台湾特色茶

　　本省市面上所见茶的名称非常多，但综合起来不外是绿茶、文山包种茶、半球型包种茶、高山茶、铁观音茶、白豪乌龙茶和红茶等茶类。这些茶类各有其特色，简述如下：
     　 1．绿茶：是一种不发醉茶，因制法不同，有蒸青绿茶和炒青绿茶之分，前者专销日本，后者外销北非等国家，是台湾1980中前外销最多的茶叶。
    　  2，文山包种茶：文山包种，茶产于台湾北部山区邻近鸟来风景区，以台北县坪林、石碇、新店所产最负盛名。文山包种茶要求外观呈条索状，色泽翠绿，’水色留绿鲜艳略带金黄，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。此类茶注重香气，香气愈浓郁品质愈高级。
  　    3，半球型包种茶：以冻顶茶闻名国内外，冻顶茶原产于中省中南部临近溪头风景区(海拔500—800米山区)，近年来巳扩展至南投县名间乡、竹山镇等茶区及台湾各茶区均产制半球型包种茶。此类茶因制造过程经过布球揉捻(团揉)，外观紧结成半球型，色泽墨绿，水色金黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚甘韵足，饮后回购无穷，是香气与滋味并重的台湾特色茶。
     　 4．铁观音茶：属半发酵茶，其制法与半球型包种茶类似，惟其特点即是茶叶经初焙未足干’时，将茶叶用方型布块包裹，揉成球状形，并轻轻用手在布包外转动揉捻。并将布球茶包放人文火的焙笼上慢慢烘焙，使茶叶形状曲弯紧结，如此反复进行焙揉，茶中成分借焙火之温度转化为微涩中带甘润，并有种纯和的弱果酸味。尤以铁观音茶种制造为上品，主要生产于台北市木栅茶区及台北县石门乡茶区。