机器炒茶日渐风行 西湖龙井遭遇“人机之争”

　　中新浙江网4月23日电 春天，是茶事正浓的季节，近日，在一系列茶叶研讨会、评选会上，浙江省和杭州市的农业部门负责人纷纷透露，在今后的三到五年内，80%的茶叶将实现机器炒制。

　　前不久，西湖风景区管委会决定在今年下半年，将西湖龙井的传统炒茶技艺申报国家级非物质文化遗产。

　　老茶客们知道，所谓西湖龙井，是指产自杭州西湖边云龙狮虎梅等诸山峰的鲜叶，经由炒茶工细工慢活手工炒制而成。叶片和工艺，犹如琴不离瑟，缺一不可。

　　机炒茶的面世，是科技的进步？还是传统的丧失？机炒的茶叶还算不算西湖龙井？茶农家里那一台台绿色的庞然大物引出了我们的这次调查。

　　新闻现场

　　老茶农用上炒茶机

　　沿着龙坞茶村那条茶道，两边都是农家茶楼，熟悉的炒茶大锅就架在门口，而电茶锅的后面一般都有一台绿色的大家伙，那就是炒茶机，炒了40多年茶的茶农老杜家也有这么一台。

　　机器长大约两米，宽和高都在1米左右，敞口，分成三大格，每一格都有一块压板做360度旋转。压板上包着棉布，三格区分的差别就在于压板与机器槽之间的紧密度，越到后面越紧密。采摘来的青叶经过摊晾之后就可以直接倒入第一格，再依次往前，茶叶在每一格中定时停留2分钟左右，再从第三格旁的圆洞倒出，这样就完成了“杀青”过程，基本成为干茶，体型也已经成形了。