西湖国际茶宴获奖菜出炉啦

西湖国际茶宴获奖菜出炉啦

颁奖现场

　　杭州人管“喝茶”叫“吃茶”，一个“吃”字就已道破天机。茶可不仅仅只是拿来喝，还能吃，而最直接的方式应该就属“茶宴”。近期，杭州各大茶楼、餐馆的大厨们围绕着一片小小的茶叶，动足了脑筋。从3月28日，大厨们纷纷拿出看家本领，制作了一道道以茶为原料的茶菜、茶点。4月20日，这场杭州餐饮界的“暗斗”终于有了结果，8桌茶宴、60道金奖茶菜、31道金奖茶点以及4道银奖茶菜、8道银奖茶点登场，“茶为国饮，杭为茶都”，这次以西湖龙井为原料汇集中华餐饮文化精华的茶宴，将成为茶都杭州的体验精粹。

　　众店家围绕“茶叶”动脑筋

　　对于茶宴的解释，顾名思义就是用茶入菜，是茶与肴的一次联姻。杭州是个盛产茶叶的地方，因此，茶宴亦是独创一脉。

　　作为今年茶博会的重要项目之一，2007杭州“贡牌西湖龙井茶”国际茶宴(茶菜、茶点)设计大赛由杭州饮食旅店业同业公会承办，得到了杭州市茶楼业协会、杭州市总商会西湖龙井茶商会等单位的鼎力支持与配合，近百家餐饮企业大厨们进行了一次“暗斗”。

　　“春天万物萌动，春笋露尖，黄鳝露头，此道菜所用之物皆为春天始发之物，故命名为‘伊家春露盅’”。在本次比赛中，杭州伊家鲜餐饮管理有限公司的“伊家春露盅”获得了金奖茶菜。谈到这道菜的创意，伊家鲜相关负责人说，做茶菜不仅是做菜，更是在做文化。为做好这道菜，他们特意把原料黄鳝经过两三天的清水放养，去土腥味，再与春笋入锅共煮，在烹饪过程中还特意放入了西湖龙井茶叶。