乌龙茶的传统泡法

   　 2、分茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。

   　 3、冲茶先要循边缓冲，以免冲破“茶胆”。冲水时要使茶叶打滚。

    　4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”。

  　  5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。

    　约2-3分钟后，乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

    　斟乌龙茶的方法颇为讲究，传统的方法是用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶，每杯只倒半杯，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤香乞均匀，这叫做“关公巡城”。

    　行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯，这叫做“韩信点兵”。

    　茶水一经冲入杯内，即应乘热啜饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。

 　   第二次斟茶前仍需先用开水烫杯之后，才可斟茶。烫杯时，中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，将杯倒立于盛满开水的杯碗中。

 　   品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。闻香时应由远及近，又由近及远，又由近及远，来回往返三、四遍，顿觉阵阵香气扑鼻，然后慢慢品饮，可达到最佳境地。