盖碗茶艺 不能断香

　　
　　本报记者 邓晓洪 张鸣

　　掺茶师一只手托着10多副茶碗，三件套的盖碗茶茶碗在手上呈倒挂金钩状，而另一只手还提着一只铜壶，缕缕热气从壶嘴冒出。掺茶师手中的盖碗茶三件套尽管有几公斤，但他游刃有余地穿梭于茶客间，一边招呼客人，一边娴熟地将茶碗“撒”在桌上，摆碗、掺茶、盖碗，整个过程一气呵成……

　　一个掺茶师，以如此娴熟的技艺将人们对成都的感觉翻印成一张张泛黄的老照片，如千年积淀下来的生活方式一样沉淀于老照片泛黄的纹路中。老成都民俗研究家袁庭栋说，“这就是民俗文化。”成都盖碗茶特有的技艺让人叹为观止，曾经，掺茶师带着这门技艺游走国内外，让盖碗茶、让成都名扬四海。

　　然而，盖碗茶掺茶技艺如今却面临失传的危险，袁庭栋对此深表忧虑，“没有人学，这个成都的非物质文化遗产也许会消失。”

　　盖碗茶艺难道真的面临失传？专家的忧虑让记者决定去寻访“最后的掺茶师”。

　　一种行为艺术

　　鹤鸣茶社·最后的掺茶师

　　是袁庭栋先生为记者提供了线索，他说，要找“最后的掺茶师”，去人民公园鹤鸣茶社，他是那里的老员工。7月23日上午9点，记者来到鹤鸣茶社。

　　尽管是早上，但露天的茶社里仍旧坐了不少老茶客。被称为“最后掺茶师”的吴登方仍在这里上班，他身着一件白色工作服，有客人落座，便一手提铜壶一手拿茶碗来到客人桌前，就在茶碗“撒”下的瞬间，从铜壶嘴里倾出的开水已经将茶泡好，接着他用无名指轻轻一勾，茶碗的盖子顺着碗的边沿优雅地滑上来，将茶碗盖好。