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学品茶而悟事理 |
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说到品茶，其实我没资格。喝了二十几年的茶，却不曾悟得茶道，不懂茶艺。口渴之时，一个人在房间里，那叫豪饮，说牛饮也不为过；但在人前举盏，多少还是有点怕人笑话，每每故做品茗姿态，其实心里却感别扭得很。
茶道不通不等于不爱喝茶。这爱喝茶得买茶，买茶得辨好坏，故不得不学点有关茶的知识。单位有同事对茶有点研究，每每购茶总得找他参谋，久而久之，我慢慢地悟出了一点道来。
原来品茶并不是品味高雅的人的专利，人人皆可品茶。品茶重在过程，不必非要有洞庭碧螺春，不必非要有宜兴紫砂壶，也不必专门到杭州去取虎跳泉的水。一点普通茶叶、一个玻璃杯、一壶开水，再加上一份心情，就足以让我们在茶的世界里遨游了。
买茶先得品。品茶要先看，观察干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于手心，当然最好是无异味的洁白纸，观看茶叶的造型。干茶形状一般或条、或扁、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……再嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略茶叶的天然风韵之后，然后进入冲泡。
透明玻璃杯泡饮细嫩绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。我不只一次地去买过四川南江有名的“云顶茗兰”，观其扁型深绿的叶片，嗅其浓郁的板栗香味之后，则开始冲泡。洗净茶杯，取绿茶投入杯中，将85—90℃开水冲入杯中时，但见茶叶在杯中自动徐徐下沉。有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；随后逐渐展开叶片，现出一芽二叶的生叶本色来了。再看那汤面，水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡。
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