回味悟参品尝普洱古茶

回味悟参品尝普洱古茶

　　普洱茶现今能够在北京、广州等地流行，其最主要的原因就在于它的“刮油”效果远近闻名。众所周知，普洱茶具有降低胆固醇、消脂去腻等保健功能。图／李朝晖文／陈国华

　　现在很多人平日都会购买一些普洱茶，用以保健或做待客之用。本期我们走访了位于海珠区海联路50号的“正一品”茶艺馆，为你解读普洱的选茶、冲茶、泡茶、品茶等茶道细节。

　　据其经营者赖小姐介绍，要挑选出一块品质好的普洱茶饼，就必须进行“辨、闻、泡、尝”等四大步骤。这里，“辨”指辨别新、老普洱茶，新茶外观颜色较绿，味道浓烈；而老的普洱茶经过发酵，茶叶外观呈枣红色。“闻”指闻茶叶香气，普洱茶是越陈越香，但此与霉味截然不同。“辨”指试泡普洱茶，观察茶汤颜色，陈年普洱茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。“尝”指试喝其滋味，新茶会有苦涩味，而老茶则性温和，味道较甘醇。

　　目前，市面上所卖的大众化的茶饼，其价格多在百余元左右，读者可根据自己之需及经济实力相应选择。

　　挑出茶饼，接下来则是进入“茶道”程序，我们日常饮茶大多是为了解渴，而品茶则不同，它是修身养性、陶冶情操的一个过程，能提升人们的生活品位。一道完整的普洱茶散茶的冲泡程序，要经过12个步骤，从备器皿开始，到温茶器、鉴茶、投茶、冲茶等都有相应的规范，从静心开始，到茶汤入口体会普洱茶的润滑和甘厚，与其说这是在品茶，倒不如说这是在品味人生，从品味普洱茶的顺柔和陈韵的开始，让人心洗尽铅华，在动静间参悟人生哲理。