龙井茶发展简史

   　 唐代茶圣陆羽撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载，这是杭州种茶史上最早的历史文献记载。
  
    　北宋时期，龙井茶区已初具规模，当时灵隐下天竺香林洞产的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶” 和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。

   　 北宋高僧辩才法师归隐此地，经常与苏东坡等文豪在龙井狮子峰脚下寿圣寺品茗吟诗，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，在十八棵御茶园中狮子峰山脚的悬岩上仍保存着苏东坡手书“老龙井”的摩岩石刻。

    　 元代，茶叶的质量和品质得到进一步诠释，有爱茶人虞伯生作《游龙井》为证：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时龙井茶已经进行了精细的加工，“明前龙井”、“雨前龙井”等品质等级开始逐渐形成。

  　  明代，龙井茶名声逐渐远播，明嘉靖年间（1522—1566年）的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产， 而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也”；田艺蘅（田汝成的父亲）在《煮泉小品》中说：“其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶，为南北极品”。明万历年（1573——1619）的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说，《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”；万历十九年扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所