盖碗茶艺不可断香

　　老成都民俗研究家袁庭栋说，“这就是民俗文化。”成都盖碗茶特有的技艺让人叹为观止，曾经，掺茶师带着这门技艺游走国内外，让盖碗茶、让成都名扬四海。然而，盖碗茶掺茶技艺如今却面临失传的危险。

　　成都鹤鸣茶社里，被称为“最后掺茶师”的吴登方仍在上班，他身着一件白色工作服，有客人落座，便一手提铜壶一手拿茶碗来到客人桌前，就在茶碗“撒”下的瞬间，从铜壶嘴里倾出的开水已经将茶泡好，接着他用无名指轻轻一勾，茶碗的盖子顺着碗的边沿优雅地滑上来，将茶碗盖好。

　　吴登方的超群技艺是经过20多年锤炼出来的。他告诉笔者，他家是盖碗茶世家，他的父亲12岁就进茶馆当学徒，一直干到60岁退休，他的技艺大部分是从父亲手中学来的。1979年，下乡归来的他进入父亲服务了一辈子的鹤鸣茶社，而且很快就成为盖碗茶艺第一高手，和父辈一样，吴登方用他的盖碗茶技，把成都人在历史长河中形成的喝茶的生活方式演绎成一种行为艺术。

　　上世纪90年代中期，他的儿子吴科军从部队退役后，又进入鹤鸣茶社。尽管吴科军期望传承父辈的技艺，但现实与他的期望已经存在差距，“这种民俗文化正面临着消失的危险”，吴科军对笔者说。

　　1991年9月，国家文化部在全国范围内寻找最能代表中国传统民间文化技艺的艺人赴墨尔本表演，他们找到的有民俗文化节目京剧、京韵大鼓等，但他们认为必须在具有丰厚历史文化内涵的成都找一个。文化部派出相关专家来到成都时，吴登方正接受本地电视台邀请，在文化宫拍摄盖碗茶、川戏座唱、名小吃“成都三绝”。专家晚上从电视上看到这条新闻后，当即被盖碗茶艺所折服，连夜找到吴登方，让他现场示范，当时他一只手拿了20套茶具，专家立马拍板，“这个最能代表成都民俗文化”。一个月后，民俗文化表演组抵达墨尔本，盖碗茶艺居然成了这次民俗文化展示的重头戏。