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茶的贮存和保鲜 |
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茶具有鲜爽清雅的自然风味，在贮存过程中有不当，就会失去原有的风味。越高档名贵的茶叶，保鲜难度越大。
家庭用茶的保存：家庭选购的茶叶，不论是散装的或有包装的，启封后一时用不完的，都应该立即重新包装贮藏才能保持茶叶原有的品质。凡有冷藏条件的，最好冷藏保存茶叶。家庭如果不具备冷藏条件保管茶叶，可采用以下种方法贮存：
（1） 贮茶法：中国是茶叶王国，过去对茶的贮十分讲究。过去对茶的贮存十分讲究。主要用瓷宜兴紫砂大陶罂。贮存方法是，把陶罂洗净后放在火上烘烤至干，然后把编好的竹叶片若干层置于陶罂底，再将烘干的茶叶入罂，上盖竹叶片。最后用宣纸折叠六七层扎于罂口，再盖厚木板。
（2） 罐贮茶法：一般采用原放置其他食品的铁听、铁筒，只要没有异味的都可使用。 最好是有双层铁盖的，以增强防潮性能。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这一方面既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶陈化、劣变的速度。
（3） 袋贮茶法：塑料袋是当今最普通的包装材因此塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。首先要选择食品用的包装袋，密度高的袋材要一定强度，厚实一些的为好，为减少香气散失和提高防潮性能，可以套上一层塑料袋，用绳子扎好袋口，放置于阴凉干燥处，同样达到满意的贮存效果。
（4）热水瓶贮茶法：贮存方法是把瓶胆的空间装满茶叶，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，这样可以保存数月，仍如新茶。
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